Quand un pain « chante » en sortant du four, c’est le signe qu’il est vraiment excellent. Ce léger crépitement provient de la croûte encore chaude qui se contracte en refroidissant. Seuls les pains bien pétris, bien levés et parfaitement cuits offrent ce chant si caractéristique. C’est la preuve d’une croûte croustillante, d’une mie réussie et d’un savoir-faire maîtrisé. Un pain qui chante, c’est un pain qui a été fait avec soin… et qui promet un vrai régal. #boulangerie #tyrosse #painchaud #sai

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