Dans le tumulte des cuisines du Népal, il existe un invariant, une présence réconfortante qui ne demande presque rien et offre beaucoup : le chapati. À la croisée du pain et de la galette, cette base ...

Préparez les chapati : mélangez la farine avec 1 pincée de sel et le garam masala, puis ajoutez le ghee et 6 cl d’eau tiède. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Pétrissez-la pendant 5 mn ...

Mélangez dans un saladier la farine de blé, la moitié de la farine de maïs, la levure, le yaourt et l’huile. Salez, poivrez, ajoutez les graines de fenouil, le curcuma et mélangez. Ajoutez ...